Далеко не последним по важности вопросом, нужно ли считать калории, чтобы похудеть, задаются не только сами худеющие, но и ученые. Дают ли какой-то практический результат постоянные вычисления энергетической ценности овощей, мясных блюд, напитков? Работы ученых и их выводы оказались неожиданными и довольно приятными для тех, кто не дружит с математикой и весами.
Эксперимент с подсчетом калорий
Чтобы выяснить необходимость подсчета калорий при похудении, американские ученые решили провести эксперимент. Они разделили всех желающих участвовать в нем на четыре группы.
- Первая включала тех, кто точно подсчитывал энергетическую ценность своего меню и старался не превышать рекомендуемую планку в 1200 ккал в сутки.
- Для второй группы предоставлялся рацион, который уже соответствовал этим 1200 ккал. Участникам не было необходимости вести подсчеты самостоятельно.
- Третьим разрешалось есть все, что они хотят. Но при этом тестируемые должны были подсчитывать калории своих блюд.
- Четвертая группа имела самые свободные условия. Ее участники выбирали еду на свое усмотрение и не загружались калорийностью съеденного за день.
Результаты и выводы эксперимента
Итоги эксперимента были удивительными. Вес набрали испытуемые всех четырех групп! Ученые нашли объяснение этому феномену. Все дело оказалось в кортизоле. Этот вещество называют еще гормоном стресса. Кортизол заставляет организм усиленно синтезировать жир, который необходим в стрессовом состоянии, так как выполняет защитную функцию.
Гормон стресса в избыточном количестве вырабатывался в организме участков первых трех групп:
- Первые находились в стабильно тревожном состоянии, боясь съесть лишнего и перебрать «строгие» 1200 ккал.
- Вторые испытывали стресс из-за мыслей, что им не додают достаточного количества еды.
- Третьи нервничали из-за боязни съесть лишнее.
- Причина избыточного набора веса в четвертой группе объяснялась неограниченным питанием.
Нужно ли считать калории — отзывы диетологов
Зачем считать калории при правильном питании и вообще, есть ли смысл считать калории, чтобы похудеть? Что по этому поводу думают диетологи и врачи? Большинство из них уже давно склоняются к рекомендации этого не делать. Причин для этого несколько.
Степень усвоение продуктов
Показатели, которые характеризуют количество калорий в овощах, фруктах, мясных продуктах, кашах и даже в алкоголе — это всего лишь отражение энергетической ценности блюд. Цифры получают путем сжигания продукта в специальном калорифере. Наш организм распоряжается съеденной пищей по-своему: что-то усваивается полностью, что-то частично. Даже самые низкокалорийные продукты не гарантируют полного совпадения с реальностью.
Даже если у двух разных продуктов показана одинаковая калорийность, это не означает, что съев оба, человек получит ровно столько калорий, сколько заявлено в таблице. Чтобы узнать, точную цифру после переваривания и всасывания в кишечнике, нужно быть суперэкономистом и суперфизиологом одновременно.
На усвоение съеденных продуктов сказывается возраст, физическая нагрузка, пол, уровень активности пищеварительной системы и другие немаловажные факторы. В результате количество энергетических единиц усвоенной пищи будет все равно отличаться от заявленной.
Отрицательная калорийность
К этому понятию можно относиться по-разному. Однако большинство специалистов все же склоняется к тому, что продукты с нулевой или отрицательной калорийностью существуют. Суть заключается в том, что при потреблении такой пищи организм тратит больше энергии, чем получает.
Примером могут служить низкокалорийные холодные блюда. Прежде чем приступить к их расщеплению, организм вынужден потратить свою энергию на согревание. Пищеварительные ферменты активны в узком диапазоне температур, поэтому необходим физиологический «подогрев».
Кроме того, ряд белковых и жирных продуктов требует повышенных затрат на переваривание. В частности это мясо, грибы, животные жиры. После расщепления и всасывания в кишечнике итоговая цифра калорийности будет совсем другая.
Сырое и вареное, степень измельчения
Это еще одна причина, объясняющая бессмысленность энергетических расчетов. Дело в том, что при варке часть веществ распадается на более простые соединения, а они усваиваются в организме гораздо быстрее и не требуют дополнительных энергозатрат. То есть, съедая вареную морковь, можно получить больше калорий, нежели съедая этот овощ в сыром виде. Хотя цифра калорийности у моркови указана одна – варка не учитывается.
Тогда может возникнуть другой вопрос: что лучше — считать калории или углеводы? Но он тоже не имеет однозначного ответа, так как помимо углеводов калории поставляют еще белки и жиры.
Еще один фактор, влияющий на итоговую калорийность – это форма продукта или степень измельчения. Установлено, что, например, употребляя цельные орехи, мы получаем лишь треть (!) заявленных в таблицах питания калорий.
В случае с орехами и другой грубоволокнистой пищей играет роль и клетчатка, которая хоть и полезна для организма, но не усваивается. Это одна из причин, почему часть калорий «пролетает» мимо.
Еще больший процент проходит транзитом в случае с масленичными продуктами. Их многие худеющие бояться употреблять. Однако далеко не все знают, что организм усваивает не более 5% калорий чистого масла.
Индивидуальные особенности
Сидя на низкоуглеводной диете, на питьевой диете, кето диете или любой другой, худеющие и не думают о том, что их организм уникален. Это заставляет их слепо считать калории и зарабатывать стресс. В результате обеспечен подскок кортизола и лишний жир, который не дает похудеть.
Например, на конечный итог усвоенных калорий влияют генетические факторы. Гены во многом определяют характер обмена веществ, выработку тех или иных пищеварительных ферментов в организме.
Например, давно известно, что жители Японии отличаются повышенным количеством микрофлоры, расщепляющей белок морепродуктов. Эта особенность уже эволюционно закреплена и передается по наследству. Это значит, что съедая жареного кальмара, японец получит больше калорий, нежели россиянин или американец.
Советы при похудении
Так что же в итоге? Как быть человеку, стремящемуся снизить вес? Если не подсчитывать калорийность пищи, то, как питаться, чтобы не набрать? Вот советы диетологов, которые основаны на практике и работах ученых:
- Более 60 % рациона должны составлять сырые фрукты и овощи.
- Исключению подлежат все рафинированные продукты и фастфуд.
- В приоритете должно быть дробное питание небольшими порциями.
- Не стоит полностью исключать любимые лакомства, они успокаивают.
- Обязательной частью программы должна быть спортивная нагрузка.
Для правильного питания при похудении
One-two-slim — средство, которое снижает аппетит и делает похудение легким.
Легкое похудение – это сладкое лакомство по словам диетологов помогает сжигать жиры!
Нужно ли считать калории, чтобы похудеть? Вывод напрашивается сам собой. Самое главное в правильном питании при похудении – это сбалансированность по питательным и биологически важным вещества, а также умеренность и разнообразие.