Так называемые «быстрые углеводы» человек получает в виде сахара, глюкозы и фруктозы. Первый продукт наиболее часто встречается на обеденных столах. Но подавляющее большинство диет для похудения рекомендуют исключить его из меню. Встает закономерный вопрос: что делать сластенам? Можно ли заменить сахар фруктозой при похудении?
Что такое сахар и фруктоза
Сахар (более точное биохимическое название — сахароза) представляет собой углевод, состоящий из двух мономеров – глюкозы и фруктозы. В желудочно-кишечном тракте этот дисахарид быстро расщепляется на указанные составляющие и высвобождает энергию. К слову сказать, есть препараты, которые замедляют этот процесс. Например, сиофор 500, который еще и понижает нормализует уровень сахара в крови при диабете 2 типа.
Источниками обоих углеводов являются ягоды, фрукты, овощи. Оба соединения используют для производства выпечки, напитков, джемов, варенья, конфет, соков, киселя с черносливом, желе. Фруктозный компонент как подсластитель входит в состав многих диабетических продуктов.
Если сравнивать фруктозу и сахарозу по сладости, то последняя уступает первой. Показатель сладости раствора сахарозы равен 100 единицам, тогда как у фруктозы он 112. К слову сказать, глюкоза, которая также является природным подсластителем, имеет коэффициент сладости всего 65.
Можно ли заменить сахар фруктозой
При похудении важно учитывать не только калорийность пищевых ингредиентов, но и их полезность для здоровья. С этой точки зрения фруктоза обладает целым рядом плюсов и минусов. Она не провоцирует развитие кариеса, уменьшает воспаления в ротовой полости, не вызывает подъема артериального давления, не усиливает синтез инсулина.
Оценивая все особенности метаболизма этого органического соединения, ученые сделали неожиданное предположение. При постоянном употреблении этого моносахара, он ведет себя в организме не как углевод, а как жир.
Обнаружено, что фруктозный мономер способен активировать гены, отвечающие за липогенез (синтез жирных кислот). Есть данные, что при замене половины суточной дозы глюкозы фруктозой происходит более активное превращение сахаров в жиры тела!
Ситуация усугубляется еще и тем, что фруктозные молекулы затормаживают синтез инсулина. То есть организм «не знает», что поступила большая порция сахаров и ее нужно перерабатывать. Такой обман идет не на пользу здоровью.
Читайте на страницах «Моя фигура»:
Какие фрукты можно есть при похудении
Главные способы похудения после 40 лет
Почему количество фруктозы нужно контролировать
Врачи и диетологи не советуют полностью заменять сахар и глюкозу на фруктозу. Для этого есть причины. Повышенные количества этого моносахарида:
- способствуют повышению «плохого» холестерина и накоплению висцерального жира вокруг внутренних органов;
- нарушают работу печени, провоцируя фиброз, неалкогольный стеноз, метаболический синдром и диабет;
- понижают активность нейронов в некоторых зонах коры головного мозга;
- вызывают невосприимчивость к лепнину – гормону, регулирующему аппетит;
- нарушают баланс бактериальной флоры кишечника и создают условия для развития патогенных микроорганизмов.
Как употреблять фруктозу
Во-первых, стоит помнить, что при похудении суточная доза этого вещества не должна превышать 25 г. Если рассматривать различные продукты, содержащие сладкий углевод, то более опасными для здоровья и веса являются искусственно созданные лакомства. Это газированные напитки, гамбургеры, конфеты.
В ягодах, фруктах и овощах фруктоза не представляет большой опасности. В такой растительной продукции много целлюлозы и пектинов (клетчатки), полифенолов, витаминов. Они смягчают негативные последствия моносахарида. В этом случае он выполняет ту функцию, которую и должен выполнять – дает энергию.
Конечно, не стоит полностью исключать из рациона столь полезное вещество. Негативные последствия в организме начинаются лишь в случае превышения разумных количеств. Употребляя фруктозу в составе натуральных продуктов, можно извлекать максимум пользы даже при похудении.