Взяв курс на правильный полезный рацион, не помешает знать, чем заменить майонез в салатах при правильном питании и при диете, но чтобы по вкусу было также приятно и пикантно. Не секрет, что современные заправки для салатов и вторых блюд, наподобие сливочных соусов, очень калорийны и богаты вредными для здоровья добавками. Можно ли найти им полезную альтернативу? Конечно можно. Для этого существует множество рецептов, которые рекомендуется использовать и для детей, и для взрослых при похудении или при обычном рационе.
Чем заменить майонез при правильном питании
Главными составляющими компонентами майонеза являются яйца, горчица, сметана и растительное масло. Два последних ингредиента обуславливают большое количество калорий в салатной заливке. Но дело даже не в них, а в значительных количествах консервантов, стабилизаторов, ароматизаторов, усилителей вкуса, модифицированных жиров, которые добавляют производители в майонез.
Чем можно заменить майонез при правильном питании? Диетологи рекомендуют использовать в салате при диете маложирный натуральный йогурт. Его энергетическая ценность в несколько раз ниже, чем у майонеза: 60 ккал/100 г против 150 ккал/100 г. Но это не единственная замена майонезу или магазинному сливочному соусу.
Также в качестве заправки для салатов можно использовать кефир, кислое молоко, маложирную сметану, пахту, творог, яйца. Есть рецепты даже на основе авокадо. Если к этим продуктам добавить различные натуральные усилители вкуса в виде горчицы, яблочного уксуса, перца, зелени, хрена, пряностей, то вкус значительно повышается и удовлетворяет даже требовательных гурманов.
Большинство домашних белых соусов подходит для замены майонеза не только в овощных салатах, но также в оливье, в селедке под шубой, мимозе. Их можно использовать для вегетарианской и мясной пиццы и в качестве соуса к мясу, рыбе, креветкам, кальмарам.
Правильное питание (ПП) не исключает использование в приготовлении блюд жиров. Определенная доля растительных масел необходима для полноценной работы эндокринной системы, в частности синтеза половых гормонов. Даже при диете врачи не рекомендуют отказываться от некоторой доли жирных продуктов. Необходимо лишь правильно выбирать ингредиенты и соблюдать чувство меры. Эта рекомендация важна при похудении и до 40 лет и после, когда важен баланс гормонов.
Поэтому если необходимо заменить в салатах и заправках майонез при правильном питании, то рецепты с растительным маслом также стоит рассматривать. При готовке таких соусов лучше использовать полезные для здоровья нерафинированные сорта оливкового, льняного, рыжикового, виноградного масел.
Чем заменить майонез в салатах и соусах — рецепты
Зеленая заправка из кефира
Ингредиенты:
- Кефир – 1 стакан
- Зелень порубленная – ½ стакана
- Чеснок – ½ зубчика
- Перец
- Соль
- Сахар
Как приготовить:
- Для правильного питания и при диете рекомендуется выбирать только свежий кефир (не более 2-3 дней). Такой напиток обладает легким слабительным эффектом и он эффективно улучшает состояние микрофлоры кишечника.
- Кефир смешивают с мелко измельченной зеленью и раздавленным чесноком.
- Добавляют по вкусу соль, сахар и молотую смесь перцев. Заправка подходит для салатов из свежих овощей, с крабовыми палочками, оливье.
Сметанная заправка – 1 рецепт
Ингредиенты:
- Сметана – 100 г
- Соевый соус – 100 г
Как приготовить:
Этот простая альтернатива майонезной заливке готовится путем соединения нежирной сметаны (10-15 % жирности) с соевым соусом. Компоненты смешивают ложкой, венчиком или миксером. Получается идеальная заправка для салата из свежих овощей. В этом случае салат не нуждается в дополнительном досаливании, так как соевый соус уже содержит большое количество соли.
Сметанная заправка – 2 рецепт
Ингредиенты:
- Сметана – 200 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Хрен – 2 ст. л.
- Соль
- Перец
Как приготовить:
- Чеснок и хрен мелко измельчают. Примешивают острую добавку в сметану. Солят и перчат по вкусу.
- Такой пикантный соус отлично подходит как для овощных, так и для мясных салатов. Чтобы заменить майонез, попробуйте добавить в почти готовый соус растертый вареный желток. Всю массу после этого необходимо хорошо взбить.
Соус из кислого молока
Ингредиенты:
- Творог – ½ стакана
- Кислое молоко – ½ стакана
- Соль
- Сахар
- Зелень
Как приготовить:
- Хороший мягкий творог невысокой жирности растереть в блендере или с помощью миксера, постепенно добавляя в него молоко. Эту заправку можно готовить как на свежем молоке, так и на кислом.
- Добавить в творог соль и сахар по вкусу, мелко нарезанную зелень (укроп, кинзу, петрушку, базилик). Такой диетической заправкой можно заменить майонез при правильном питании. Она идеальна для салатов из свежей капусты, огурцов, лука-порея.
Читайте на страницах m-Figura.ru:
Калорийность отварной и жареной курицы
Калорийность творога разной жирности
Соус – майонез с белками
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт
- Масло – 1 стакан
- Горчица – 1 ч.л.
- Соль
- Сахар
Как приготовить:
- Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков.
- Желтки растереть с небольшим количеством соли и сахара до образования гладкой, однородной массы.
- Продолжая растирать желтки, постепенно добавить слегка подогретое растительное масло. Должна получиться очень густая масса.
- Влить в уже стертую массу овощной отвар или просто кипяток.
- Яичные белки покрошить и добавить к соусу. Если заправка используется не для овощной закуски, а для холодного мяса или рыбы, то в нее можно добавить мелко нарезанные маринованные или соленые огурчики.
Йогуртовая заливка
Ингредиенты:
- Йогурт – 200 мл
- Горчица – 1 ч. л.
- Зелень
- Лимон – ½ шт
- Оливковое масло – 100 мл
- Соль
- Перец
Как приготовить:
- В натуральный маложирный йогурт без каких-либо наполнителей добавляют горчицу, соль, перец.
- Зелень (подойдет любая) мелко измельчают. Добавляют ее к йогурту вместе со свежевыжатым соком половинки лимона.
- Вливают в соусную массу оливковое масло и взбивают миксером или в блендере.
Заправка из авокадо
Ингредиенты:
- Авокадо – 1 шт
- Кефир – 300 мл
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Сахар – ½ ст.л.
- Лимонный сок – 2 ст.л.
- Соль
- Перец
Как приготовить:
- С авокадо снимают зеленую кожицу, удаляют косточку. Мякоть растирают в пюре с помощью блендера.
- Добавляют во фруктовую мякоть все остальные компоненты и еще раз тщательно взбивают в блендере или миксером.
- Таким соусом очень выгодно заправить салат при похудении на Новый год или любой другой праздник, когда отказаться от изобилия на столе сложно. Заправка может заменить майонез в салатах со свежими овощами или рыбой.
Майонез из льняной муки
Ингредиенты:
- Льняная мука – 2 ст. л.
- Вода – 150 мл
- Растительное масло – 1 стакан
- Соль – ½ ч.л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Горчица – 1 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Как приготовить:
- Перемолотые семена льна залить водой и оставить минимум на полчаса набухать.
- Добавить в разбухший лен сахар и соль. Взбить массу миксером.
- Очень небольшими порциями подливать масло (подсолнечное, оливковое, льняное) и при этом продолжать взбивать массу.
- В последнюю очередь добавить в льняную заправку свежевыжатый сок лимона и горчицу. Еще раз все взбить.
Зная, чем заменить майонез при правильном питании или на диете, несложно сделать любой салат или горячее блюдо вкусным, полезным, малокалорийным и при этом питательным. Очень простые рецепты заправок для салатов из свежих овощей, мяса, рыбы, креветок, картофеля могут выручить и при похудении, когда каждое блюдо выверяется с точностью до последнего грамма и калории.