Если человек не является вегетарианцем, то в его рационе присутствует такой ценный продукт как мясо. О том, что мясная продукция снабжает организм полноценным белком, витаминами и минералами, знает каждый. Но вот вопрос, какое мясо полезнее, может у многих вызвать затруднения с ответом. Давайте попробуем разобраться с этим.
Мясо наземных животных бывает разных видов: курятина, индюшатина, свинина, говядина, баранина, конина, козлятина, крольчатина. Этот список белковых продуктов можно продолжить еще несколькими позициями. Но наиболее популярные перечислены. Именно они составляют рацион большинства потребителей.
Мясные блюда обязательно включаются в меню спортсменов, детей и подростков, беременных женщин, а также людей, поставивших цель похудеть. Так как мясо входит в список белковых продуктов, оно незаменимо в меню многих диет. В некоторых из них (белковой, низкоуглеводной, Дюкана) используются нежирные сорта говядины или курица. В других (диете «7 лепестков» или «6 лепестков») куриная грудка является единственной составляющей для меню целого дня.
Оценка разных мясных сортов производится по разным критериям. Это может быть степень усвояемости, жирность, калорийность, насыщенность витаминами, количество полноценного белка и другие показатели.
Степень усвояемости
По усвояемости в желудочно-кишечном тракте человека на первое место выходит индейка. В этом мясе мало жира и холестерина. Низкая калорийность индюшатины является дополнительным доводом для включения его в разгрузочную или лечебную диету. Это вкусное мясо быстро переваривается, не вызывая неприятных последствий в желудке.
Недалеко от индейки ушла и курятина. Если первая наиболее популярна в США и европейских странах, то в России и странах СНГ более востребована именно курятина. Это мясо также считается диетическим, в нем мало «вредного» холестерина и жира. Невысокая калорийность курицы позволяет использовать грудку в диетах для похудения и питании людей с желудочно-кишечными проблемами.
На основе индейки и курицы полезно готовить бульоны. Если птица выращена экологически чистым способом (без применения гормонов, усилителей роста, антибиотиков), то супы получаются полезными для здоровья. Калорийность куриного бульона зависит от количества взятого мяса, а также от жирности самой курицы.
Читайте на m-Figura.ru:
Сколько калорий в курице вареной и жареной
Сколько калорий в курином бульоне на грудке и бедре
Полноценные белки
Протеины, в состав которых входят незаменимые аминокислоты, называются полноценными. Практически любой мясной продукт содержит полноценные белки. Но этот критерий в сочетании с легкой усвояемостью выводит на первое место крольчатину. Вкусное, легкое и полезное мяско кролика можно смело включать в диеты, так же как и диетическую курятину и индейку.
Несмотря на то, что крольчатина относительно жирный продукт, ее употребление не приводит к повышению холестерина в крови. Это особенность позволяет использовать блюда из кроликов не только при разгрузочных, но и в лечебных рационах.
Набор витаминов
Мясо как продукт характеризуется высоким содержанием витаминов группы В. И в этом отношении наиболее ценно мясо утки и гуся. Включать его в рацион полезно, так как оно способствует поднятию иммунитета и улучшению работы нервной системы.
Кроме того, в данных сортах много ценных омега-жирных кислот. Последние биологически активные вещества редко встречаются в продуктах, поэтому утятину и гусятину не следует полностью исключать из рациона. Хотя нужно учитывать, что данные сорта относятся к жирным и при частом употреблении повышают нагрузку на печень и сосуды.
Набор минеральных солей
По количеству минералов выделяется говядина. Особенно много в этом белковом продукте железа и цинка. Говядина позволяет улучшать состояние людей, страдающих анемией и цинковой недостаточностью.
Хотя многие диетологи не рекомендуют включать в диетическое меню говядину, в качестве исключения это полезно делать. Но выбирать для готовки необходимо постные куски. Для этой цели подойдет более нежная по консистенции телятина.
Любое нежирное мясо способно оказаться полезным для здоровья человека во время диеты и при обычном питании. Конечно, большое значение имеет и способ приготовления продукта. Но это уже другой вопрос, который стоит отдельного рассмотрения.