Вся правда о калорийности молока и молокозаменителей

Современному человеку непросто представить ежедневный рацион без молока. Этот питательный напиток снабжает наш организм полноценными протеинами, важными витаминами и минеральными соединениями. Именно поэтому диетологи советуют включать его в пищевую корзину. Но при составлении личного меню порой приходится узнавать, сколько калорий содержится в молоке. Точный энергетический показатель зависит от вида напитка. Так, например, калорийность молока 3,2 жирности и 1,5 будут отличаться не несколько единиц.

Цифра килокалорий зависит также и от других условий. Так, калорийность коровьего, козьего, верблюжьего молока не совпадает даже при одинаковом проценте жира. Объясняется это тем, что источником энергии являются не только жирные кислоты, но также белки и углеводы. На энергетическую ценность может влиять порода, район разведения племени, условия кормления, сезон года, возраст животного и многие другие факторы.

Помимо трех питательных веществ в полезном молочном напитке содержатся витаминные соединения (в первую очередь это А, Д, Е, РР, В2) и минералы (калий, кальций, фосфор, натрий и многие другие). Благодаря биоактивному комплексу натуральное молоко положительно сказывается на состоянии зубов, костной ткани, кожных покровов, волос. Оно способствует нормализации работы желудка и кишечника. За счет незначительного мочегонного эффекта молочный продукт понижает давление, а также обезвреживает токсины и ядовитые субстанции, попавшие в пищеварительный тракт.

Калорийность коровьего молока

На прилавки магазинов и базаров в наибольшем количестве поступает именно коровье молоко. Оно доступно, востребовано, недорого и для подавляющего большинства населения планеты является самым популярным. Количество питательных соединений, к которым относятся белки, жиры и углеводы (сокращенно — БЖУ) в 100 граммах молока с жирностью 2,5 % распределяется следующим образом:

1. Белки – 2,82 г
2. Жиры – 2,50 г
3. Углеводы – 4,73 г

Энергетический показатель пищи стандартно рассчитывают, опираясь на то, что при сжигании 1 грамма жира в калориметре выделяется 9,45 ккал, 1 грамма белка – соответственно 5,65 ккал, а 1 грамм углеводов дает 4,3 ккал.

Эти точные цифры округляются, так как не вся порция питательных веществ усваивается в человеческом организме. Поэтому в литературе и учебниках приводится информация, что белки и углеводы дают по 4 ккал с 1 грамма, а жиры – 9 ккал. Путем несложных вычислений получается, что:

Если сделать простые математические вычисления, то легко узнать, сколько калорий в ложке молока и в стандартном стакане. Так как столовая ложка вмещает 16 мл жидкости, то, соответственно, энергетический показатель будет равен 8,3 ккал. Если выпить стакан или кружку (250 мл) молока, то можно обогатить свой организм 130 килокалориями.

Один литр полезного напитка стандартной жирности 2,5 % содержит 520 ккал. Данные цифры пригождаются в том случае, когда худеющий самостоятельно рассчитывает суточную калорийность блюд.

Многие разгрузочные схемы предлагают включать в рацион обезжиренное (0 %) или маложирное молоко (1-2 %). Эти разновидности продукта имеют низкие показатели килокалорий. На каждые 100 мл приходится следующее количество ккал:

• Молоко 0 % – 31
• Молоко 1 % — 40
• Молоко 2 % — 48

Читайте на сайте Моя Фигура:

Сколько содержится калорий в курятине

Сколько содержится калорий в яичнице

Каждый, кто делает ставку на молочные продукты с мизерной жирностью, должен понимать, что они не являются идеальными ни для здоровья, ни для похудения. Многие микро- и макроэлементы, и в первую очередь кальций, очень плохо усваиваются при недостатке жиров. Поэтому выпивая кальцинированный, но обезжиренный напиток, худеющий лишает себя значительной доли этого важного минерала.

Более жирные разновидности молока, которые не являются сейчас в магазинах дефицитом, имеет уровни жирности от 3,2 % и более. Энергетические значения у таких продуктов, безусловно, выше обезжиренных. Еще более питательны сливки. Конкретные цифры по этим напиткам следующие (ккал/100 г):

 

Сколько калорий в молоке других животных

Энергетические показатели более редких для массового потребителя разновидностей молочки также определены учеными. Они составляют (ккал/100 мл):

• Верблюжье (5 %) – 82
• Козье (4,2 %) — 68
• Кобылье (1 %) — 41
• Овечье (7 %) — 108

Определен показатель и для материнского молока, которым кормят новорожденных. В среднем он равен 70 килокалорий на 100 грамм при жирности 7 %. Малыши получают достаточно питательное молочко.

Сухой концентрат, который производят в виде порошка, отличается от обычного напитка содержанием пищевых веществ и уровнем запасенной энергии. Тот, кто интересуется, сколько калорий в сухом молоке, не получит конкретной цифры. Все зависит от процента жирности:

• Порошок (1,5%) – 261 ккал/100 г
• Порошок (14,7 %) – 331 ккал/100 г
• Порошок (25 %) – 476 ккал/100 г

Особого рассмотрения заслуживает и сладкое лакомство – сгущенка. По своей густоте и питательности этот вкусный продукт тоже является концентратом. В каждых 100 г содержится 7 г белков, 8,3 г жиров и 9,5 г углеводов. В результате получается, что:

Молочные заменители

Название «молоко» порой приписывается жидкостям, которые лишь внешне похожи на оригинал. Их источником являются не животные, а растения. Примером может быть миндальное, кокосовое, соевое молоко. Многих вегетарианцев и просто любителей таких напитков часто интересует, сколько калорий таится в этих вкусностях. Калорийность популярных видов «псевдомолока» зависит от используемого сырья и составляет (ккал/100 г):

• из сои (18%) * – 68
• из сои (0%) – 28
• из кокоса – 150
• из миндаля – 100
• из миндаля с медом и ванилью – 135
• из кедровых орешков (4,4%) – 54,5
• из грецких орехов (6,5 %) – 114
• из овса (7 %) – 145
• из риса (1,3 %) – 60

* — в скобках указана жирность

Нормы потребления молока

В диетологических справочниках можно найти рекомендации о суточной норме употребления молочки. Придерживаясь этих цифр, удается придерживаться рационального полноценного питания и избежать дефицита незаменимых аминокислот. Для разных возрастных групп населения рассчитаны определенные суточные нормы молока средней жирности:

Дети и подростки:

• Маленькие дети до 3 лет – 550 мл
• Подростки 4-12 лет – 500 мл
• Юноши от 13 до 20 лет -500 мл
• Девушки от 13 до 20 лет – 550 мл

Мужчины:

• при малоактивном образе жизни – 300 мл
• при умеренно-тяжелой нагрузке – 350 мл
• при занятиях спортом и/или очень тяжелой работе – 400 мл

Женщины:

• при малоактивном образе жизни – 350 мл
• при занятиях спорте или тяжелой работе – 400 мл
• во время второй половины беременности – 800 мл
• кормящие грудью ребенка – 900 мл

В отдельную строчку попадают люди преклонного возраста, которым уже более 65 лет. Их суточная норма умещается всего в 500 мл. Часто встречаются высказывания, что цельный молочный напиток необходим лишь детям. Взрослые люди, особенно перешагнувшие пенсионный рубеж, не нуждаются в нем. Такое утверждение весьма спорно. Но оно всегда обосновано в случае индивидуальной непереносимости лактозы, которая входит в состав молокосодержащего напитка. Для большинства людей молоко остается важным и нужным продуктом для каждодневного питания.

Молочная продукция отличается широким ассортиментом и в некоторых случаях обычное молоко можно заменить подходящим молочным продуктом, который сходен по пищевой и энергетической составляющей. По этим критериям полстакана (100 мл) молока адекватно такому же объему кефира, пахты, йогурта. Если сравнивать с сухим порошком, то его количество равно 15 граммам. А в пересчете на сгущенку — 50 грамм.

Все приведенные данные по молоку разной жирности и разных разновидностей интересны не только для справки. Они нужны для грамотного составления рациона питания. Сбалансированное меню, в котором есть место для разных белковых продуктов, способно поддержать здоровье и фигуру.